Aporte de Producción para elaboración de dulces

Del acto tomó participación el secretario de Producción del municipio Antonio Natilla y la Agrónoma de Zona departamental Vanina Herrera.

 

El módulo para producción de dulces a baja escala consiste en una olla de acero inoxidable de 75 litros de capacidad, una estructura metálica para soportar la olla, pintada con epoxi, con agitador mecánico (paletas de acero inoxidable), llave térmica y disyuntor, con quemador a gas y perillas de encendido, y una pulpadora.

 

Se trata de la cuarta entrega de un programa de incorporación de módulos dulceros a baja escala se ejecuta en el marco de un proyecto de Economías Regionales y que beneficia a un centenar de familias de toda la provincia. Anteriormente, se entregaron módulos similares que ya se encuentran en funcionamiento en Las Juntas (Belén), San José de Santa María y en Villa Noriega (Paclín). Según adelantaron desde Agroindustria, están previstas entregas en Medanitos (Fiambalá), en Capayán, en El Rodeo (Ambato) y en Santa Rosa.

 

Un dato relevante es que este módulo dulcero fue diseñado y fabricado por Mario Romero, un herrero oriundo de Andalgalá ex proveedor de Minera Alumbrera que trabaja el acero inoxidable, lo cual le otorga mayor valor a este encadenamiento productivo netamente catamarqueño logrado por las autoridades provinciales. Según explicaron los funcionarios, el módulo queda en poder de la Agronomía de Zona para uso de los productores incorporados al programa, que deberán organizarse para administrar los horarios de elaboración e iniciar la producción.

 

De esta manera, los dulceros de La Tercena podrán acceder a tecnología amigable con el medio ambiente ya que, al tener quemadores a gas, evita el tradicional uso de leña como combustible.

 

En el mismo sentido, todo el equipo que mantiene contacto con el dulce está construido con acero inoxidable, evitando el uso de las clásicas pailas de cobre, que ya no están permitidas.

 

De esta manera, se obtienen otros beneficios directos para los productores, como el agregado de valor a su producción por acogerse a los estándares que indican las normas agro-industriales.

Un dato a tener en cuenta, y que se repite en éste sector y en otros de la producción catamarqueña, es el rol activo que están tomando las mujeres, cuyo papel protagónico contribuye a concretar este tipo de acciones de asistencia.

 

"En este caso es la Agronomía de Zona la que agrupa a los productores, en otros casos son centros vecinales o asociaciones, pero es necesario que estén organizados para que podamos acompañarlos. Lo único que le pedimos como contraparte es una sala de elaboración y que se pongan a trabajar”, indicó Rocío Leiva.

 

En tanto, se anunció que el próximo 24 de noviembre será dictado para estos beneficiarios un curso en el que se explicará el manual de uso correcto de esta maquinaria y las normas de calidad que exige el Código Alimentario Argentino para los productos que elaboran. Y más adelante los beneficiarios recibirán una capacitación sobre packaging y comercialización.

 

El listado de los beneficiarios es el siguiente: Cintia Canciani, Virginia Márquez Ibañez, María Edith Rodríguez, Irene Lezcano, Emilia Vera, Marcelo Barrionuevo, Cecilia Pelozo, Cintia Monayar, Daniela Bustos, Rosa Sanchez, Tamara Ayosa y Yohana Ríos.