“Cocina a los fuegos”: un taller que une tradición, técnica y seguridad alimentaria
El próximo sábado 22 de noviembre, de 9 a 12 horas, se llevará a cabo el taller gastronómico “Cocina a los fuegos: técnicas de cocción, manejo del fuego y manipulación de alimentos”, a cargo del chef Fernando Boffo y la licenciada en Bromatología Alejandra Brizuela.
La actividad, organizada con el respaldo de la Dirección Provincial de Patrimonio Cultural, se desarrollará en el patio de vinos de Gustos Catamarqueños, ubicado en Pasaje Zambonini 1147.
El encuentro está destinado a quienes deseen aprender o perfeccionar sus conocimientos culinarios, profundizando en la cocina a los fuegos, una práctica ancestral cargada de simbolismo cultural que combina arte, técnica y cuidado sanitario.
Durante la jornada se abordarán técnicas de cocción a los fuegos, manejo del fuego y del horno de barro, cocina a leña, puntos de cocción, origen de los cortes y uso adecuado de los alimentos, además de elaboración de verduras, guarniciones y masas.
El objetivo central del taller es fusionar la tradición culinaria regional con los principios de la seguridad alimentaria, promoviendo buenas prácticas de manipulación, control de temperaturas y prevención de la contaminación cruzada.
A lo largo de la capacitación, los participantes prepararán recetas regionales, aplicando conceptos bromatológicos esenciales de higiene e inocuidad, mientras aprenden sobre organización en cocina (mise en place) y distintas técnicas de cocción.
Al finalizar, los asistentes podrán degustar las preparaciones realizadas y recibirán certificados de participación. La propuesta es arancelada, con cupo limitado a 15 participantes.
- Para más información e inscripciones, comunicarse al WhatsApp 383 4545657 o 383 4601050.
Este taller forma parte de las actividades de formación impulsadas por la Dirección de Patrimonio Cultural de la Provincia, que continúa promoviendo la gastronomía local como patrimonio vivo y expresión de identidad catamarqueña.