Debate sobre identidad gastronómica de Catamarca, con María Elena Ledesma
En el marco de las actividades impulsadas desde la Secretaría de Cultura por el Día de la Cocina Tradicional Catamarqueña y para revalorizar los alimentos y preparaciones tradicionales como parte de la identidad local, se realizará este viernes 19 de junio, a las 19 horas, en la Casa de la Cultura un foro – debate sobre identidad gastronómica.
El foro, denominado "¿Qué es la cocina tradicional
catamarqueña? Debate sobre la identidad gastronómica local” será coordinado por
María Elena Ledesma, cocinera profesional, miembro delegada de Slow Food y
coordinadora internacional de Food Revolution, de Jamie Oliver.
María Elena quien apoya junto a otras instituciones y firmas
locales este movimiento de revalorización de la cocina tradicional catamarqueña
propuso abrir el debate sobre identidad gastronómica en Catamarca desde una
perspectiva integral, que contemple a diversos actores de la sociedad y,
especialmente a quienes custodian los saberes ancestrales vinculados a los
alimentos tradicionales y a sus modos de elaboración.
"Vengo trabajando en identidad gastronómica de Catamarca
desde hace muchos años y creo que esto va más allá de la receta de un locro o
una empanada; sino que habla acerca de identidad, de quienes somos nosotros y
qué tenemos que nos diferencie del resto”, destacó la cocinera.
"Estamos en el auge mundial de la cocina y si podemos
aprovecharlo, uniéndolo a algo que también es una tendencia mundial, que es
revalorizar lo local, lo cercano, lo tradicional, sería muy bueno para la
difusión de la provincia a nivel nacional e internacional”, agregó.
Se invita a actores del sector turístico, gastronómico,
cocineros profesionales y amateurs y a todos los interesados en el tema a
sumarse al debate que apunta a construir una mirada identitaria sobre la
gastronomía local.
"La idea es compartir lo hemos estado aprendiendo acerca de
cómo poner en valor lo nuestro, cómo hacer para esas recetas maravillosas que
vienen de nuestros abuelos y tatarabuelos las podamos hacer llegar al mundo
entero, las podamos traducir a otros idiomas y, así, personas que no saben
mucho de Catamarca se interesen, se acerquen, quieran conocernos y comprar
nuestros productos. Pensar y trabajar para que nuestra gastronomía se traduzca
en una fuente de trabajo, lo cual va a permitir preservar nuestras tradiciones,
nuestra biodiversidad y nuestra soberanía alimentaria”, señaló la cocinera.
La cita es este viernes 19 a las 19 hs puntualmente en la
Casa de la Cultura (San Martín 533).