Elaboración de mermeladas
Andalgalá © Hace algunos días, el secretario de Planificación, Santiago Velárdez y el conjunto de empleados de la misma han llevado a cabo la elaboración de dulce y mermelada de durazno en las instalaciones del CIC de Huachaschi.
Primeramente, se llevó a cabo la cosecha de la materia prima
aportada por la vecina doña Coca de Álvarez del distrito Huaco, luego se la trasladó a la planta procesadora
donde se realizó el proceso del mismo para llegar al producto final.
Con este procedimiento se busca obtener un dulce de óptima
calidad sin perder el valor artesanal, es decir; sin agregados ni procesos
químicos.
La intención de este proyecto es priorizar al pequeño
productor, que no tan sólo recolectará la materia prima sino que también podrá
incorporarle un valor agregado a la misma. En esta oportunidad, el proceso de
elaboración artesanal de dulces y mermeladas de frutas de estación ya casi ha
terminado y el producto se encuentra a disposición de los eventuales clientes.
Destacan la predisposición y colaboración del equipo de
trabajo, gente experimentada por tradición, en estos menesteres tan
andalgalenses.