Hacia una gastronomía que nos identifique como catamarqueños

Por iniciativa de la Secretaría de Estado de Cultura, se llevaron a cabo una serie de acciones bajo el lema -y hashtag en las redes sociales- #SaboresDeCatamarca. En el debate tomaron participación diversos actores relacionados a la gastronomía y la producción de alimentos locales: técnicos dependientes de la Subsecretaria de Agricultura Familiar, del INTA, productores de charqui de Fray Mamerto Esquiú, estudiantes de Turismo y del Instituto de Gastronomía Argentino y público interesado que dieron su perecer acerca de la temática planteada.

En la charla, María Elena Ledesma destacó que es necesario revalorizar los ingredientes que se producen en Catamarca para la elaboración de platos en los establecimientos gastronómicos de la provincia y generar de esta manera una cadena en la que tengan oportunidades de venta los productores del interior provincial.

En este sentido, María Elena señaló que el movimiento Slow Food, que ella representa en Argentina, tiene precisamente estos postulados, poniendo en contacto a los productores y los consumidores, además de promover el uso de los productos locales en la elaboración, en este caso, de alimentos en restoranes de la provincia, en especial de la ciudad capital

En la misma línea, señaló que identidad "es aquello que tenemos en común y aquello que nos diferencia del resto”, y que gastronomía "es un estudio de la relación entre la cultura y la comida. Así, nace nuestra identidad gastronómica, que es aquello que debemos mostrar a los turistas y difundir entre nosotros”, remarcó.

En la jornada los asistentes se mostraron muy interesados en el tema y en la necesidad de revalorizar la identidad gastronómica local. Del debate surgió el planteo de algunas acciones a seguir, con la participación de todos los actores, para lograr que Catamarca tenga por fin su propia identidad gastronómica.