Con un homenaje a Elvira Canil, se presentó la reedición de “La Cocina Catamarqueña”
Con una edición revisada, mejorada e ilustrada, el libro “La Cocina Catamarqueña” de la profesora Elvira Canil –agotado desde hace bastante tiempo- vuelve a estar disponible para que las nuevas generaciones de cocineros conozcan la riqueza y variedad de la cocina tradicional catamarqueña.
La noche del jueves 29 de mayo, en la sala Ezequiel Soria
del Cine Teatro Catamarca, se presentó la reedición de este libro que reúne más
de 200 recetas, mechadas con adivinanzas, coplas y otros relatos recogidos por
su autora a lo largo de toda una vida dedicada a la docencia y a la
investigación del patrimonio cultural y gastronómico de la provincia.
La edición, de gran formato y calidad, fue realizada desde
la Dirección de Bibliotecas y Archivos de la Secretaría de Cultura, con el
aporte del Consejo Federal de Inversiones y representa el segundo libro de esta
línea que rescata el patrimonio catamarqueño, particularmente gastronómico.
La secretaria de Cultura, Patricia Saseta, celebró la
presentación de la reedición de "La Cocina Catamarqueña”, recordando que ese
título era uno de los más requeridos en cuanta feria o actividad editorial
participaba la provincia. "Dicen que somos lo que comemos, así que este libro,
ahora en versión mejorada, nos refleja en nuestra más clara identidad”, señaló.
Aunque Elvira ya falleció, fue su familia -a través de su
hermana, sus sobrinas y demás familiares- la que estuvo presente en el acto,
que se convirtió en un justo homenaje a esta docente e investigadora
perteneciente a una tradicional familia de Fray Mamerto Esquiú.
Aída Canil, sobrina de Elvira, presentó el libro y la
recordó desde su rol de docente, investigadora, cocinera, y fundamentalmente,
como persona apasionada por brindarse y compartir con los otros sus saberes y
sus comidas. También recordó que fueron otros dos ilustres vecinos de FME, Don
Juan Alfonso Carrizo y Doña Juana Rosa Ahumada, fundadora de la biblioteca
popular de San Antonio, quienes la estimularon en su empresa investigativa, que
la llevó a recorrer muchos lugares de la provincia y recopilar recetas, coplas
e historias del saber popular catamarqueño.
Ana Canil, hermana de Elvira, también recordó a su hermana y
la investigación que realizó con el fin de realizar un libro que rescatara los
conocimientos de la gente del pueblo. Tras agradecer a las autoridades por
haber propiciado la reedición de la obra, se despidió con una frase de Elvira
que resume la pasión puesta en su trabajo: "Cocinar y servir no es una faena
inferior, es un acto de servicio”.
Durante el acto, la directora provincial de Bibliotecas y
Archivo, Celia Sarquís hizo entrega de ejemplares a quienes colaboraron en la
reedición de la obra, como la empresa Dulces Valdéz, el chef Rubén Córdoba y la
administradora del Bar Richmond, Valeria Dalmas Videla, quienes prepararon
muchos de las recetas del libro de Elvira, que luego fueron fotografiadas por
Néstor Domínguez, a cargo de la producción fotográfica de la nueva edición del
libro.
También recibieron un ejemplar de la obra los encargados de
las distintas bibliotecas populares, municipales y del Senado. Y Florencia
Suárez, ganadora de la instancia provincial del Concurso del Programa Cocineros
Argentinos, también recibió ejemplares de la obra, y será la encargada de
entregarlos a los hacedores del programa cuando se realice la instancia
nacional del concurso.