Nuevos requisitos para garantizar la inocuidad alimentaria en ferias de Catamarca

 Con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y asegurar que los emprendedores locales y de otras provincias cumplan con las normativas correspondientes, la Dirección Provincial de Salud y Medio Ambiente, en colaboración con el INTA, elaboró una guía integral de requisitos y recomendaciones para manejar la inocuidad alimentaria en ferias.

Una guía para asegurar la salud pública

La iniciativa surgió tras la realización de varias ferias en la provincia, donde se identificaron brechas en el manejo de alimentos y su comercialización. La nueva guía, titulada "Requisitos y recomendaciones para la inocuidad de alimentos comercializados en ferias permanentes y no permanentes y/o eventos especiales afines", tiene como objetivo proporcionar un marco claro para los organizadores de eventos y los emprendedores que venden alimentos, tanto en ferias como en otros tipos de encuentros.

La Dirección Provincial de Salud y Medio Ambiente, dependiente del Ministerio de Salud, trabajó interinstitucionalmente con el INTA en la elaboración de este protocolo, buscando unificar criterios y garantizar que todos los actores involucrados en el proceso de almacenamiento, preparación, exhibición y comercialización de alimentos, lo hagan cumpliendo con los estándares establecidos en el Código Alimentario Argentino (CAA).

¿Qué requisitos deben cumplir los eventos?

La guía establece que todos los eventos donde se manipulen y comercialicen alimentos deberán cumplir con los requisitos especificados, independientemente de las normativas que cada organizador de evento o municipio pueda requerir. Entre estos requisitos, se destacan:

Condiciones de almacenamiento adecuado: Se especifica cómo deben ser los espacios para almacenar alimentos y garantizar su correcta conservación.

Prácticas de preparación seguras: Se recomienda seguir métodos y normas de higiene rigurosos durante la preparación de alimentos para evitar contaminaciones.

Exhibición de productos: La guía también hace hincapié en cómo deben ser exhibidos los alimentos para mantener su calidad e higiene.

Degustación de productos: Se proponen protocolos para las degustaciones, de modo que no se conviertan en un riesgo para los asistentes.

El cumplimiento de estos puntos no solo busca proteger a los consumidores, sino también mejorar la reputación de las ferias y fomentar el desarrollo de un mercado local más seguro y confiable.

Aprobación ministerial y respaldo oficial

El Ministerio de Salud de la provincia, reconociendo la importancia de esta iniciativa, avaló la guía con una resolución ministerial, lo que asegura su aplicación en todas las ferias y eventos alimentarios de la provincia. Este respaldo oficial refuerza el compromiso de las autoridades en promover prácticas saludables y seguras en la comercialización de alimentos, además de fortalecer la regulación en este tipo de eventos que, cada vez, convocan a más personas.

Autoras y disponibilidad del material

La guía fue elaborada por la especialista en Bromatología Rosana Soria, de la Dirección Provincial de Salud y Medio Ambiente, y Leonor Pilatti, especialista en tecnologías de alimentos e inocuidad del INTA Catamarca. Ambas trabajaron de manera conjunta para garantizar que los requisitos propuestos fueran viables y aplicables en la realidad de las ferias locales.

En breve, el material estará disponible en los sitios web de las instituciones participantes, lo que permitirá a los organizadores de eventos, emprendedores y la comunidad en general acceder a esta valiosa información.

Un paso adelante para la seguridad alimentaria

Con la implementación de esta nueva guía, Catamarca da un paso importante para mejorar la seguridad alimentaria en sus ferias, protegiendo tanto a los consumidores como a los productores locales. Este protocolo no solo refuerza la confianza en los productos vendidos en estos eventos, sino que también promueve la salud pública y el desarrollo de una cultura alimentaria responsable en toda la provincia.