Presentaron primer manual destinado a las panaderías
Otro hecho relevante para el sistema de salud, en la mañana de hoy, en el Complejo Urbano Girardi, la ministra de salud, Noemí Villagra presentó el primer manual “Buenas Prácticas de Manufacturas” para la industria panificadora de la provincia. También se llevó a cabo la entrega de certificados.
En el marco de la estrategia nacional de menos sal + vida,
la cartera sanitaria provincial, a través de la dirección de Atención Primaria
de
Por otro lado, presentaron el manual de "Buenas Prácticas de
Manufacturas” dirigido a la industria panificadora de la
provincia, el cual basa sus fundamentos en la estrategia de un pan saludable
para la población. Cabe mencionar que quienes realizaron dicho manual, fueron
Maximiliano Bulacios y Haidé de Pinetta.
También el subsecretario de Medicina Preventiva y Promoción
en Salud, Jorge Herrera remarcó las acciones que viene implementando el
ministerio, "hoy festejamos un trabajo sostenido y articulado con el sector
privado”.
Por último, la titular del sistema sanitario provincial,
Noemí Villagra, felicitó a todo el equipo de Atención Primaria de
Luego, las autoridades hicieron entrega de los certificados
a los propietarios de las panaderías que participaron de la capacitación en
buenas prácticas de manufactura y elaboración.
Acompañaron a la ministra de Salud de la provincia, Noemí
Villagra, los subsecretarios de Medicina Preventiva y Promoción en Salud, Jorge
Herrera, de Planificación y Gestión en Salud, Ángel Villagra, los directores de
Atención Primaria de
Manual de Buenas
Prácticas
El manual que está a disposición, se ha elaborado a partir
de principios generales de higiene y manipulación de los alimentos con el objeto
de brindar orientaciones básicas sobre las Buenas Prácticas de Manufactura para
el procesamiento de productos de panificación.
Para delinear y pulir
los aspectos técnicos se realizó una mesa de trabajo intersectorial entre
El manual comprende aspectos bromatológicos generales,
conductas saludables para el personal, condiciones de las instalaciones,
metodología de limpieza y desinfección,
control de plagas en la panificadora y
una descripción detallada de los equipos utilizados normalmente y una
descripción de las condiciones relacionadas a la seguridad laboral.
Este trabajo orienta sobre la forma de
manipular los alimentos y sus materias primas para que resulten seguros,
inocuos y saludables, incluyendo conceptos
de higiene y seguridad alimentaria para el personal, equipos y utensilios, como
así también, medidas para el transporte de distribución a los puntos de venta.