Proyecto educativo promueve la producción de aceite de oliva tradicional en escuela rural
Estudiantes y docentes de la Escuela Secundaria Rural N°15 implementan un proyecto de extracción de aceite de oliva por decantamiento, como parte de su formación en procesos productivos.
En la Escuela Secundaria Rural N°15, anexo I en Casa de Piedra, situada en el departamento La Paz y dependiente de la dirección provincial de Educación Rural, estudiantes y profesores han puesto en marcha un proyecto educativo centrado en la extracción artesanal de aceite de oliva utilizando el método tradicional por decantamiento.
La iniciativa surge en el marco de la materia procesos productivos, a cargo del profesor Sebastián Machado, y brinda a los jóvenes alumnos la oportunidad de aprender sobre el proceso de producción del aceite de oliva y las posibilidades que ofrece este fruto. El profesor Machado destaca las ventajas de este método, señalando que "el aceite de oliva es el zumo oleoso de las aceitunas que se separa de los demás componentes del fruto. Con este procedimiento que es menos agresivo que el desarrollado con las grandes maquinarias, se logra conservar al máximo las propiedades y características del zumo obtenido".
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Es importante resaltar que la Escuela Secundaria Rural de Casa de Piedra, al igual que otras instituciones educativas rurales, se dedica activamente a promover y desarrollar habilidades relacionadas con la producción y elaboración de alimentos para el consumo doméstico y comunitario. Estas actividades son estimuladas y promovidas por la dirección de Educación Rural, a cargo de León Camji, con el objetivo de brindar a los alumnos oportunidades de desarrollo profesional y fomentar el arraigo a la tierra y sus recursos.