Recetas con productos olivícolas bajo la lupa de los mejores chefs
En el marco de Expolivo 2012, que se realizará en Catamarca entre el 20 y 23 de septiembre, bajo la organización del Ministerio de Producción y Desarrollo, tendrá lugar el Concurso Recetas de Familia, que tiene como propósito difundir y promover el conocimiento del aceite de oliva y las aceitunas a través de su identificación y utilización.
La competencia gastronómica es organizada por la Subsecretaria de Industria y Comercio, de manera conjunta con el Consejo Federal de Inversiones (CFI), institución que coordina la actividad y financia su realización, con la presencia en Catamarca de María Eugenia Gallegos.
Esta interesante actividad tendrá lugar el viernes 21 de septiembre, a las 16.30, en el Complejo Cultural Urbano Girardi, escenario en el los chef catamarqueños y aquellas personas que así lo deseen, participarán del concurso gastronómico y exhibirán los platos con sus “Recetas de Familia”. Aquí tendrán la oportunidad de compartir el espacio junto a los profesionales de prestigio nacional que llegan especialmente a Catamarca para hacer gala con sus recetas y valorar el trabajo de los cocineros locales.
Es sabido que crear recetas y usar lo que hay en cada territorio, distingue a un lugar de otras regiones, con sus formas de preparación y de comer. Precisamente, esto nos enseña de lo nuestro y consolida la identidad creando el bienvenido patrimonio alimentario.
A través de este concurso se propone que los participantes presenten una receta que con tradición familiar o una nueva idea de uso, se elabore con productos olivícolas combinados con otros productos de la región; es decir que sea un plato que refleje identidades culinarias regionales. Las recetas preseleccionadas serán preparadas para su degustación en el marco de las actividades culinarias de Expolivo, en cuyo marco su creador deberá relatar una historia de porqué se elaboró cada receta.
Entre los premios que se otorgarán a los autores de los platos seleccionados, habrá
Canasta de aceites de oliva de primera calidad y confituras de la región.
Cabe destacar que las recetas propuestas por los interesados deben ser presentadas en la Subsecretaría de Industria y Comercio - Sarmiento 589 4to piso, o en www.expolivo.com.ar - concursorecetas@expolivo.com.ar.
Al cierre de las inscripciones, comenzará el proceso de pre selección de las 10 mejores, responsabilidad que estará a cargo de un jurado integrado por representantes de la organización de Expolivo, de la Municipalidad de la Capital, el CFI y un chef, entre otros profesionales gastronómicos regionales y especialistas en aceite de oliva del sector. La receta será juzgada por su sabor, originalidad, e historia de la familia y evaluada por su sabor, viabilidad, originalidad, tradición y materias primas regionales
El Show Gourmet y sus chef, junto a Adrián Cormillot
Con el apoyo logístico de la Escuela de Pastelería Profesional y el Sindicato de Pasteleros de Catamarca, a través de sus directores y alumnos como colaboradores, Expolivo 2012 presentará este año el Show Gourmet, con la presencia del reconocido médico nutricionista Adrián Cormillot y un grupo de prestigiosos chef de trayectoria nacional.
El Show Gourmet es organizado por la Subsecretaria de Industria y Comercio, de manera conjunta con el Consejo Federal de Inversiones (CFI), institución que coordina la actividad y financia su realización, con la presencia en Catamarca de María Eugenia Gallegos.
La participación del profesional médico en Expolivo tiene que ver con su especialización ya que se trata de un profesional que mucho conoce sobre los beneficios del consumo del aceite de oliva y las aceitunas de mesa para la salud.
Este tradicional espacio dentro de Expolivo, tendrá lugar los días 20, 21, y 22, a partir de las 16,30, en el complejo cultural Urbano Girardi, con entrada libre y gratuita. En ese marco, los chef de prestigio nacional Santiago Giorgino; Luciano López Fuente, Hugo Véliz; Osvaldo Gross y María Julia Bacigalupo (en la coordinación de las presentaciones), elaborarán exquisitos platos que incluirán ingredientes provenientes del olivo.
Para estos días del programa previsto para Expolivo, se invita a todo el público a presenciar el gran show que ofrecerán los especialistas, donde podrá degustar y aprender de sus recetas, además de conocer más sobre los beneficios del consumo de productos olivícolas.
Al aire libre
Por otra parte, durante la jornada del domingo 23, el chef Hugo Véliz hará una presentación al aire libre, que tendrá lugar en el Paseo General Navarro (La Alameda), donde también se desarrollará la Gran Prueba Atlética Expolivo 2012. En este espacio el profesional de la gastronomía ofrecerá degustación de aceite de oliva, a la par que posibilitará al público aprender sobre la cata de este producto, pudiendo diferenciar sus distintas cualidades.
Véliz es egresado de la Escuela Integral de Gastronomía CELIA, con especialización en alimentos y bebidas. Actualmente es conductor y chef del programa “Orígenes de nuestra tierra”. En Catamarca, deleitará al público con sus recetas pensadas especialmente para las comidas que incluyan entre sus ingredientes, productos provenientes del olivo.