La vedette del Poncho: “Bombón de trucha”, una comida de altura
En el marco del Show Gourmet del Pabellón de Turismo, el cocinero Gustavo Martínez preparó “Bombón de trucha acompañado con un risotto de quinoa”, un plato gourmet de altura.
INFORMACION-GENERAL
Martínez tiene una vasta preparación como maestro pastelero y maestro de cocina. Actualmente se especializa en cocina andina y próximamente estará a cargo del restorán de las Termas de Fiambalá, jurisdicción a quien representó durante el show de cocina.
El "Bombón de trucha” es comida que se realiza con este pez y con relleno de distintas proteínas de alturas como la quinoa, queso de cabra, oliva, morrones, papas andinas. "Es un preparado de trucha en un papel films se enrola y se le da forma de un bombón. Se lo cocina en caldo por unos 15 minutos”, explicó Martínez.