El proyecto indica que la firma Aceitera Argentina propiedad
de la familia Vallespino se encargará de la producción del aceite.
"Se va a firmar en días más un convenio con esta empresa
para poder industrializar la aceituna, el proyecto va a tener tres ejes
principales muy similar a lo que ha sido con el membrillo, un convenio entre
productor, donde el productor entrega la materia prima en este caso la
aceituna, el municipio va a adelantar un dinero para costear los costos de
cosecha, otro convenio que va a tener que ver entre industria y municipio a donde el municipio va a pagar los costos de
industrialización a la empresa, y la empresa se va a hacer responsable de procesar
esa aceituna, hacer el aceite, almacenarlo en la fábrica hasta poderlo
comercializar en el lapso de un año, y ese capital invertido que el municipio
va a erogar va a retornar luego de que se comercialice la producción”, comentó
el ingeniero Eduardo Córdoba, secretario de Producción.
Con el retorno de los fondos se garantiza realizar el mismo
proceso para la siguiente cosecha, Aceitera Argentina también se comprometió a
vender parte de la producción a su cartera de clientes que residen en Brasil.
El olivo, al ser una planta bianual – un año produce y otro
no – en la presente cosecha se espera una superproducción, y por consiguiente,
que el valor disminuya por esto se optó en darle un valor agregado a la materia
prima, en la cosecha anterior el cajón de aceitunas que tiene en promedio unos
20 kilos se pagaba $ 25 mientras que el cosechero pedía por cada cajón un valor
entre