Según los resultados preliminares del relevamiento, que
comenzó en octubre y continuó en diciembre de 2014, las mayores variaciones de
precio se registraron en productos como remolacha, espinaca, acelga, zapallito,
verdeo, lechuga, morrón, tomate y zanahoria, y en una segunda etapa del trabajo
se van a incluir dos productos clave de la canasta como la papa y cebolla.
"Los precios más altos se encontraron en los supermercados
y, en menor medida, en los mercados de proximidad o autoservicios”, señaló
Sergio Dumrauf, coordinador del Proyecto Mercado y Estrategias Comerciales del
INTA e investigador del Instituto de Investigación y Desarrollo para la
Agricultura Familiar (IPAF) de la Región Pampeana.
Oscar Mathot, director de Ferias Francas e Intercambios
Regionales de la Secretaría de Agricultura Familiar, detalló: "La remolacha
resultó un 77% más cara, la espinaca un 65%, la acelga un 59%, el zapallito un
56%, la cebolla de verdeo 48 %, la lechuga un 38%, el morrón 27%, el tomate 26%
y la zanahoria un 13%”.
En las 510 ferias del país pueden verse frutas, verduras,
hortalizas, derivados lácteos, dulces, panificados y un centenar de productos
alimenticios, con la particularidad de que son ofrecidos a la venta por las
mismas personas que los produjeron.
El trabajo se implementó desde la Dirección de Ferias
Francas e Intercambios Regionales de la Secretaría de Agricultura Familiar y
del Centro de Investigación para la Agricultura Familiar y el Proyecto Mercados
y estrategias comerciales del INTA.
En total, fueron relevadas 20 localidades: 12 en la región
Centro, dos en Cuyo, tres en el NEA, dos en el NOA y una a la Patagonia, en las
que se analizaron el precio de venta, la calidad y la procedencia de frutas y
verduras, en las bocas de expendio más usuales para los consumidores: verdulerías,
mercados de proximidad y supermercados.
Se eligieron diez verduras y frutas comunes a todo el país y
otros productos específicos para cada macro región y se estableció que el
período de relevamiento fuera entre la segunda y tercera semana del mes, en
cada una de las localidades.