Con más del 70 % de los cerdos del país, la producción
nacional se concentra en las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe y
Entre Ríos.
No obstante, Brunori destacó la expansión del sector: "Las
regiones del NEA y del NOA han crecido a un ritmo sostenido así como otras
áreas no tradicionales como Cuyo y Patagonia, donde la cría de cerdos mostró un
incremento constante en número de productores y stock”.
De acuerdo con el técnico, "los factores que movilizaron el
crecimiento del sector porcino fueron el aumento del consumo de carne de cerdo
–sobre todo, en fresco– que alcanzó el 164 % en los últimos 20 años, y la
adopción de tecnología”.
En este sentido, aseguró que la mayor parte de los cambios
tecnológicos se registraron en los estratos más grandes, por lo cual insistió
en la importancia del asociativismo como estrategia para incentivar la
competitividad de pequeños y medianos criadores.