Según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo de carne creció un 13,1% en comparación con el mismo período de 2024, alcanzando las 392,7 mil toneladas de carne res con hueso.
Aumento de la demanda en un contexto de precios elevados
Este crecimiento en la demanda se produce a pesar de que la producción de carne cayó un 1,7%, lo que implicó una reducción de 8,5 mil toneladas en la oferta de carne vacuna respecto al año anterior. De hecho, el consumo per cápita de carne vacuna sigue por debajo de los niveles históricos, con un promedio de 48,8 kilos por persona al año en febrero, lo que representa una caída del 5,4% respecto al mismo mes de 2024. Sin embargo, la cifra mostró una leve mejora con respecto a enero, cuando se ubicaba en 47,8 kilos por persona.
Precios de la carne, una amenaza a la recuperación
El repunte en el consumo no se ha visto reflejado en los precios de venta al público, que continúan su escalada. En febrero, el rubro carnes y derivados subió un 7,6%, lo que contribuyó significativamente a la inflación general, que alcanzó el 2,2% en el Gran Buenos Aires. Según el informe, los precios de la carne vacuna aumentaron en un 12,1% en el primer bimestre de 2025, especialmente en cortes como la nalga (13,6%), el cuadril (13,1%) y la paleta (12,6%).
El impacto de los aumentos en el bolsillo de los consumidores
Con los cortes más populares experimentando aumentos de hasta el 13%, la pregunta es si este aumento en el consumo puede sostenerse a largo plazo. A pesar de la desaceleración en la velocidad de los aumentos en comparación con 2024, la carne vacuna sigue siendo uno de los productos más afectados por la inflación, y su peso dentro de la estructura de los precios la convierte en un factor determinante en la economía familiar.
El futuro del consumo de carne en Argentina
A pesar de los desafíos económicos y el fuerte aumento de los precios, la carne sigue siendo un alimento central en la dieta argentina. Sin embargo, los cambios en los hábitos de consumo, junto con los precios cada vez más elevados, podrían redefinir la manera en que los argentinos consumen este producto tradicional.
A medida que el gobierno y la industria enfrentan la presión de mantener la oferta y estabilizar los precios, los próximos meses serán clave para determinar si el repunte del consumo se mantiene o si la inflación acabará por frenar la demanda de uno de los pilares de la gastronomía nacional.