El tema ganó visibilidad luego de ser comentado en Desayuno Americano, donde la periodista Mariana Contartesi explicó sus propiedades, mientras la conductora Pamela David reaccionaba con sorpresa en vivo.
Cuánto cuesta el kilo de carne de guanaco
Actualmente, el precio de referencia ronda los $6500 por kilo en Santa Cruz, una de las pocas provincias donde su comercialización está habilitada bajo condiciones específicas.
Este valor la posiciona como una alternativa relativamente accesible frente a otras carnes, especialmente considerando su perfil nutricional, lo que despierta interés en consumidores y comerciantes.
Dónde se vende y qué dice el Gobierno
La situación legal de la carne de guanaco no es uniforme en todo el país.
Desde el Gobierno de Chubut aclararon que no está permitida la faena ni la venta dentro de su territorio. A través de organismos sanitarios, recordaron que la normativa vigente prohíbe su comercialización fuera de circuitos autorizados.
Esto implica que:
- No cualquier carnicería puede vender carne de guanaco
- Su distribución está fuertemente regulada
- Solo puede provenir de establecimientos habilitados
Actualmente, los únicos frigoríficos autorizados para faenar y procesar guanaco se encuentran en Santa Cruz, lo que limita su llegada al resto del país.
Qué propiedades tiene la carne de guanaco
Más allá de la controversia, uno de los principales motivos de interés es su valor nutricional.
La carne de guanaco se caracteriza por ser:
- Magra (bajo contenido de grasa)
- Baja en colesterol
- Rica en proteínas
Estas cualidades la convierten en una opción atractiva para quienes buscan alternativas más saludables dentro del consumo de carnes.
Aunque su presencia todavía es limitada, la carne de guanaco empieza a abrirse camino en el mercado argentino bajo estrictos controles sanitarios y legales.
El debate, sin embargo, sigue abierto: mientras algunos destacan su potencial como producto regional y nutritivo, otros cuestionan su comercialización y el impacto sobre la fauna.
Por ahora, su consumo sigue siendo una curiosidad para muchos argentinos y una opción disponible solo en regiones específicas del país.
