“La idea es faenar todos aquellos animales vacunos que son decomisados y donar su carne a establecimientos educacionales, comedores infantiles o comunitarios. Con ello, podremos avanzar en la acción directa que implica sacar todos los animales de la ruta y que son factor de riesgo de accidentes vehiculares”, explicó el titular de la cartera de Gobierno.
Lo que no dijo Silva es el destino que se dará a los caballos y burros que se capturen en las rutas y cuyos dueños no sedan individualizados. Por cierto, no serán faenados para luego distribuir su carne como se piensa hacer con la carne vacuna, salvo que alguien organice la exportación a Francia donde el 90 por ciento de la carne que se consume es de caballo
. Se dio el caso de caballos capturados en la ruta y alojados en corrales improvisados en las comisarías donde permanecían por lapsos prolongados sin alimento ni agua. Es un dato a tener en cuenta por parte de las autoridades al igual que la intervención de un veterinario en el faenamiento de vacunos.
Cabe recordar que en la ciudad de Deán Funes, provincia de Córdoba funcionaba una fábrica de embutidos que utilizaba carne de burro para elaborar mortadelas
Al parecer, los burros y los caballos no han sido tenidos en cuenta a la hora de suscribir los convenios de los cuales nos hemos ocupado. Pero como siempre se está a tiempo de salvar olvidos suponemos que en algún momento puede aparecer la correspondiente aclaración.