Las capacitaciones están a cargo de la subdirectora de Bromatología Municipal, Patricia Marchetti y de las licenciadas Beatriz y Estela Corpu y Ana Salcedo. Dentro de los temas tratados se hizo hincapié en el trasporte de alimentos, la higiene y el orden del lugar a donde van a trabajar, el lavado de manos, la indumentaria, el carné sanitario y el suministro de agua.
Patricia Marchetti comentó que “como bromatóloga desde hace mucho tiempo que venimos haciendo los controles en la Fiesta del Poncho entonces sabemos a donde debemos apuntar”. Por otro lado consideró importante esta oportunidad para dialogar con los puesteros para poder llegar a la fecha de inauguración de la fiesta y no tener inconvenientes.
En tanto, la funcionaria municipal expresó que en esta Fiesta del Poncho los controles bromatológicos se van a hacer de manera constante.