“La celiaquía es una intolerancia a los derivados de trigo, avena, cebada y centeno que afectan a las vellosidades del intestino, por lo que tenemos que tener cuidado en lo que comemos”, comento Rosalba Riquelme, quien está al frente del grupo de celiacos en Andalgalá.
Para quienes padecen esta enfermedad, es algo productivo y beneficioso que se concrete este proyecto de la panadería, ya que hay alimentos que no se venden o no se consiguen en las dietéticas ni en los grandes supermercados.
“La señora gobernadora se comprometió en el día internacional de los celiacos, que la provincia se encargaba del alquiler del local, lo cual es un paso más que vamos avanzando”, indicó Rosalba, especificando que “están muy caros los productos para los celiacos”.
“En las góndolas de los comercios, nosotros compramos el paquete de galletitas a $31 pesos y en esta nueva panadería quizás la consigamos a $15 pesos, lo cual es grande la diferencia”, comentó.
Por otro lado, el grupo de celiacos de Andalgalá, se reunió para organizar la jornada de celiaquía que se efectuará a fines de octubre. Rosalba Riquelme, presidenta de los celiacos de Andalgalá, explicó quienes son los profesionales de la salud que dictarán estas jornadas.
“De los laboratorios Lejtman vendría Néstor Lejtman, que hablaría sobre los análisis que debemos hacernos, también se charlará sobre la nutrición y alimentación del celiaco, y la doctora Fernanda de Brizuela, disertaría sobre el estudio de la endoscopia, cuáles son los valores, porque hay que ver las clases de celiaquías que hay, depende la vellosidad del intestino como esté desgastada. También habrá otros talleres y charlas disertados por médicos”, comentó, indicando que para hacer posibles estas jornadas, se pidió la colaboración del intendente Alejandro Páez, de las empresas privadas y profesionales del hospital zonal.
Estas jornadas son de suma importancia, ya que hay cada vez más personas que se suman a la lista de quienes padecen celiaquía, “en este mes se unieron cuatro nuevos celiacos a nuestro grupo, desde una niña de un año y medio hasta un señor de aproximadamente 51 años que le detectaron celiaquía, ellos se están informando sobre lo que es la enfermedad”, indicó Rosalba.