"Consideramos que este manual constituye un dispositivo
innovador que no sólo posibilita el acceso a diferentes formas de conocimiento,
sino también porque inscribe saberes que se inscriben históricamente de otro
modo”, agregó.
Durante el acto de presentación del libro, el decano de la
facultad de Ciencias de
Barrionuevo además valoró la participación de integrantes de
la comunidad mapuche en el manual, al asegurar que enriquece el trabajo.
Del acto de presentación, participó la gobernadora de la
provincia, Dra. Lucía Corpacci, quien destacó el "giro” que se dio en cuanto a la visibilidad
de los pueblos originarios. "Lo que se
está planteando acá es darle valor a la producción local de cada una de las
regiones y a la producción ancestral de nuestros pueblos originarios; y poder
trabajar con las comunidades en técnicas de elaboración de alimentos de
seguridad e higiene alimentaria es muy importante y es una experiencia a imitar
con todas nuestras comunidades”, expresó.