En el marco de la estrategia nacional de menos sal + vida,
la cartera sanitaria provincial, a través de la dirección de Atención Primaria
de
Por otro lado, presentaron el manual de "Buenas Prácticas de
Manufacturas” dirigido a la industria panificadora de la
provincia, el cual basa sus fundamentos en la estrategia de un pan saludable
para la población. Cabe mencionar que quienes realizaron dicho manual, fueron
Maximiliano Bulacios y Haidé de Pinetta.
También el subsecretario de Medicina Preventiva y Promoción
en Salud, Jorge Herrera remarcó las acciones que viene implementando el
ministerio, "hoy festejamos un trabajo sostenido y articulado con el sector
privado”.
Por último, la titular del sistema sanitario provincial,
Noemí Villagra, felicitó a todo el equipo de Atención Primaria de
Luego, las autoridades hicieron entrega de los certificados
a los propietarios de las panaderías que participaron de la capacitación en
buenas prácticas de manufactura y elaboración.
Acompañaron a la ministra de Salud de la provincia, Noemí
Villagra, los subsecretarios de Medicina Preventiva y Promoción en Salud, Jorge
Herrera, de Planificación y Gestión en Salud, Ángel Villagra, los directores de
Atención Primaria de
Manual de Buenas
Prácticas
El manual que está a disposición, se ha elaborado a partir
de principios generales de higiene y manipulación de los alimentos con el objeto
de brindar orientaciones básicas sobre las Buenas Prácticas de Manufactura para
el procesamiento de productos de panificación.
Para delinear y pulir
los aspectos técnicos se realizó una mesa de trabajo intersectorial entre
El manual comprende aspectos bromatológicos generales,
conductas saludables para el personal, condiciones de las instalaciones,
metodología de limpieza y desinfección,
control de plagas en la panificadora y
una descripción detallada de los equipos utilizados normalmente y una
descripción de las condiciones relacionadas a la seguridad laboral.
Este trabajo orienta sobre la forma de
manipular los alimentos y sus materias primas para que resulten seguros,
inocuos y saludables, incluyendo conceptos
de higiene y seguridad alimentaria para el personal, equipos y utensilios, como
así también, medidas para el transporte de distribución a los puntos de venta.