La tarde del sábado 20 el grupo Voces para el Canto y La
Tríada, del colectivo artístico Juntos Somos Más, desató una verdadera fiesta
folklórica a la que se sumó, gustoso, el público.
Con un gran despliegue de voces y recursos escénicos, los
integrantes de Voces para el Canto le pusieron calor a la tarde y comenzaron a
preparar el clima para la Fiesta del Poncho 2015. Del mismo modo, invitaron al
conjunto La Tríada a sumar sus voces y terminaron todos cantando juntos.
La propuesta se completó con los relatos de expertos
cocineros que compartieron con los presentes algunos secretos de sus recetas.
Ramón Albarracín, de la Escuela de Pasteleros de Catamarca, ofreció una charla
sobre la historia del pan, que incluyó secretos sobre el uso de la levadura y
los tiempos justos de cocción; además de compartir con todos una rica variedad
de panes.
También Marisa Bazán, de Ampuyaco (Pomán) contó los secretos
de la elaboración del tamal que heredó
de su abuela y que hoy sigue aprovechando para elaborar comidas tradicionales
que son su fuente de ingresos.
María Córdoba también sumó sus saberes gastronómicos y contó
cómo prepara los rosquetes y las empanadillas dulces que realiza. Varias
personas, entre el público, tomaron nota de esos secretos que, tan
generosamente, compartieron los cocineros.
El domingo 21, en coincidencia con el Día del Padre y el Día
de la Cocina Tradicional, la casa de la cultura volvió a llenarse de gente, de
música y de sabores.
Voces para el Canto tuvo nuevamente la posibilidad de abrir
la propuesta artística del colectivo Juntos Somos Más, que se completó con la
presentación de Sangre Andina y del dúo Raza Mía. En materia gastronómica,
acompañaron la tarde la señora María Córdoba, que esta vez contó sobre la elaboración
del dulce de lima y Leyla, una mujer que tiene un emprendimiento de
panificación a partir de la harina de algarroba, que ella misma cosecha, muele,
tuesta y aprovecha como un alimento rico y nutritivo que pese a encontrarse al
por mayor en Catamarca es poco aprovechado su fruto para la gastronomía.
Sandra "Warmy” Sosa estuvo a cargo de la coordinación y
conducción de este Festival de Música y Sabores, que permitió a catamarqueños y
turistas conocer una muestra del vasto patrimonio musical y gastronómico que
tiene la provincia.
Día de la Cocina
Tradicional
El Día de la Cocina Tradicional Catamarqueña, que se celebra
el 1° domingo del invierno, fue declarado de interés cultural por la Secretaría
de Cultura de la Provincia, y de Interés Legislativo por la Cámara de
Diputados.
A partir de un pedido del diputado Guillermo Andrada, la
Cámara de Diputados de la Provincia, a través del Decreto P.C.D.P. N° 021,
declaró de "Interés Parlamentario la conmemoración del Día de la Cocina
Tradicional de Catamarca, a celebrarse el día 21 de junio de 2015”.
Algunos de sus fundamentos señalan "que este día se aboca a
rescatar las técnicas, instrumentos, rituales y en general los saberes del arte
culinario que comprende a las comidas típicas y tradicionales de Catamarca” y
que es "meritorio reconocer por este Cuerpo Legislativo, toda acción de
salvaguardar aquellos conocimientos que reposan en las comunidades
catamarqueñas, para que sean registradas como parte integrante del vasto
patrimonio cultural de nuestra provincia”.