Por iniciativa de la Secretaría de Estado de Cultura, se
llevaron a cabo una serie de acciones bajo el lema -y hashtag en las redes
sociales- #SaboresDeCatamarca. En el debate tomaron participación diversos
actores relacionados a la gastronomía y la producción de alimentos locales:
técnicos dependientes de la Subsecretaria de Agricultura Familiar, del INTA,
productores de charqui de Fray Mamerto Esquiú, estudiantes de Turismo y del
Instituto de Gastronomía Argentino y público interesado que dieron su perecer
acerca de la temática planteada.
En la charla, María Elena Ledesma destacó que es necesario
revalorizar los ingredientes que se producen en Catamarca para la elaboración
de platos en los establecimientos gastronómicos de la provincia y generar de
esta manera una cadena en la que tengan oportunidades de venta los productores
del interior provincial.
En este sentido, María Elena señaló que el movimiento Slow
Food, que ella representa en Argentina, tiene precisamente estos postulados,
poniendo en contacto a los productores y los consumidores, además de promover
el uso de los productos locales en la elaboración, en este caso, de alimentos
en restoranes de la provincia, en especial de la ciudad capital
En la misma línea, señaló que identidad "es aquello que
tenemos en común y aquello que nos diferencia del resto”, y que gastronomía "es
un estudio de la relación entre la cultura y la comida. Así, nace nuestra
identidad gastronómica, que es aquello que debemos mostrar a los turistas y
difundir entre nosotros”, remarcó.
En la jornada los asistentes se mostraron muy interesados en
el tema y en la necesidad de revalorizar la identidad gastronómica local. Del
debate surgió el planteo de algunas acciones a seguir, con la participación de
todos los actores, para lograr que Catamarca tenga por fin su propia identidad
gastronómica.