Ante una importante cantidad de productores de dulces tradicionales, los técnicos del área de Agroindustria desarrollaron una capacitación teórica y práctica sobre la elaboración de dulces con la incorporación de tecnología utilizando un equipo compuesto por una máquina pulpadora y otra para realizar la cocción de la materia prima.
Esta asistencia que llega acompañada con clases sobre buenas prácticas de manufactura y conceptos bromatológicos a implementar, cuyas normas están establecidas en el Código Alimentario Nacional, se enmarca en el Programa de Dulces que impulsa el Gobierno con el fin de que pequeños elaboradores puedan desarrollar sus emprendimientos con la incorporación de tecnología semi industrial. Precisamente, ellos mismos participaron con mucho entusiasmo de esta capacitación ya que vieron en acción cómo funciona el módulo al tiempo que comprobaron la ventaja que significa trabajar con tecnología mejorando la sanidad, calidad y cantidad del producto en menor tiempo y sin perder el concepto artesanal.
El módulo funcionó ante la presencia de los asistentes que vieron en acción todo el proceso, pudiendo degustar lo obtenido. La maquinaria, que fue entregado en guarda a la asociación emprendedora Tanta Nakuy (en quechua, "encuentro de uno con todos”), incluye una pulpadora de fruta y el equipo para la cocción de la pulpa. También se entregaron frascos de vidrio y bandejas para el envasado, además del correspondiente material instructivo.
La jornada de capacitación contó con la presencia del ministro de Producción Raúl Chico, quien también estuvo en el departamento Santa María acompañando las actividades previstas por el área a su cargo en el marco del programa Catamarca con Todos. En tanto, la clase estuvo a cargo de la directora de Agroindustria, Rocío Leiva acompañada por su equipo de trabajo.
En Las Juntas
El jueves pasado, la directora de Agroindustria, Rocío Leiva estuvo en la localidad de Las Juntas, ubicada en el Norte Chico del departamento Belén, donde entregó al grupo emprendedor "San José Obrero” un módulo similar, además de insumos para el envasado de los dulces. En el lugar también se realizó una demostración práctica del uso del equipo productivo y se instruyó acerca del correcto funcionamiento y sobre las BPM.
La entrega de estos elementos a asociaciones productoras de dulces tradicionales forma parte del Proyecto de Módulos de Dulces que impulsa el área de Agroindustria para desarrollar las pequeñas economías regionales, con la incorporación de tecnología y acompañamiento técnico para facilitar la habilitación bromatológica, cuestión necesaria para la correcta comercialización de alimentos.
En Londres
Por otro lado, la funcionaria del Ministerio de Producción visitó la Planta Procesadora de Nuez de la ciudad de Londres con el fin de entregar el material necesario para el envasado de la nuez al vacío, bolsas, una etiquetadora y una cámara de desinfección para el tratamiento de la nuez apenas ingresa a la planta.
