La capacitación del día jueves está destinada a equipo de Salud, en tanto la jornada del día viernes por la mañana se trabajaran en el fortalecimiento de la oferta de los alimentos libre de gluten (ALG) dirigidas al equipo de bromatología provincial y municipales, turismo, gastronómicos y hosteleros. En horas de la tarde se hará lo propio con todas las personas celiaca, familiares, amigos del celiaco y púbico en general.
Disertará el Dr. Eduardo Cueto Rua, médico gastroenterólogo pediatra, especialista en Celiquía y fundador de la Asociación Celiaca Argentina junto al Lic. en Nutrición Ricardo Wright, miembro de su equipo y referente de la provincia de Buenos Aires.
La celiaquía es una enfermedad intestinal más frecuente, que puede presentarse en cualquier momento de la vida y sus síntomas suelen ser diferentes de acuerdo al momento que se manifiesten y aún más puede no manifestarse síntomas. Por ello es necesario tener una mirada más integral para llegar al diagnóstico en forma temprana y certera.