El Ministro de Producción, Raúl Chico presentó la Expo Productiva y Expolivo 2016 en el marco de lq participación de Catamarca en la feria "Caminos y Sabores" que se realizó entre el 7 y el 10 de julio en La Rural de Palermo. El evento, reúne año a año el aporte de las provincias a la gastronomía argentina.
La actividad productiva de Catamarca fue promocionada en Buenos Aires en uno de los eventos gastronómicos más concurridos del país. Para ello se realizó un Show Gourmet que fue presenciado por el Ministro Chico acompañado por el Ministro de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva de la Nación, Dr. Lino Barañao y la Subsecretaría de Casa de Catamarca, Dra. Yanina Martínez. En ese momento fue anunciada la Expo Productiva y Expolivo 2016, que tendrán lugar entre el 8 y el 11 de septiembre próximo en el Predio Ferial de nuestra ciudad capital.
A continuación, el chef Fredy Perales junto a su ayudante Maximiliano Giménez deleitaron a los asistentes preparando platos elaborados con ingredientes autóctonos. Entre ellos, presentó "Carpaccio de llama con tostadas de foccaccia casera" y una vinagreta con dijon con un toque de curry. También presentó un Risotto de hongos con llama braseada al syrah, Lomo de llama cocción lenta (12 horas) con hierbas, sellado a la parrilla acompañado con un mix de batatines andinos y pimentón y empanada frita casera de humita, tomate sellado al hierro y albahaca fresca.
"Veo esta mesada, con todos los productos de nuestra provincia desplegados, y me maravilla darme cuenta cómo, mientras en Catamarca somos un grupo de emprendedores, cada uno con lo suyo, acá somos mucho más, somos los ingredientes de un gran plato que está elaborando el chef”, irrumpió desde el público el expositor y catamarqueño Jorge Paredes, que produce deshidratados con la marca "The Old Cheff”, en medio de la clase de cocina comandada el jueves pasado por Perales.
Al recorrer "Caminos y Sabores", los visitantes se encontraron con productores catamarqueños exponiendo y comercializando nueces, aceitunas, especias aromáticas, quínoa y vinos, de la mano de empresas como Cabernet de los Andes, Fincha El Hueso, Altos de Tinogasta, Sabores de Altura, Oro de Yokavil, Oliva Ilustre, Altos de Tinogasta, Cooperativa Diaguita, Frutos de la Tierra, Nueces Concepción, Alquimia, y The Old Chef.