Una combinación perfecta entre la buena atención y el placer de disfrutar sabores únicos y diferentes, que van a hacer que quieras volver y experimentar más…
Interesada por un video bastante colorido y llamativo en la sección noticias de mi Facebook, me adentré en el mundo de la gastronomía al mejor estilo MasterChef, para degustar un nuevo menú del reconocido y respetable Bar Caravati, situado en pleno corazón de San Fernando del Valle y a metros de la Catedral Basílica por esa mismísima vereda colonial.
Debo confesar que el boom del reality show del canal de las pelotas ha despertado en mí y en muchos, una pasión por el arte de la cocina que nadie sabía que podíamos tener oculto. Y no hablo solo de la comida en sí, sino de tomar en cuenta también todo lo que conlleva un plato a la hora de tenerlo en la mesa. Aromas, texturas y sabores que hacen que viajes más allá, del simple hecho de sentarte a comer con un amigo en un bar del centro de la ciudad.
“Queremos anunciarte nuestra nueva propuesta que tenemos para vos. New Brunch. Tostada: lleva palta, huevo, jamón crudo, hojas verdes y tomates cherry”, es loque decía la publicación que acompañaba al video que despertó mi curiosidad.
Quise ponerme en el papel de Anton Ego, elcrítico gastronómico francés de la película Ratatouille, pero lógicamente sin ninguna intención de querer cerrar algún
restaurante. Solo me motivó la curiosidad típica de una trabajadora de prensa, queriendo incursionar en esta nueva era del mundillo culinario.
Debido a la pandemia del coronavirus que todavía azota al mundo, hemos ido y vuelto en cambios y reestructuraciones de todo tipo. Partiendo desde las restricciones en las salidas cotidianas, hasta la franja horaria de las mismas. Es por ello, que también se ha modificado nuestra conducta a la hora de comer ya que no podemos quedarnos en los bares hasta tarde como lo hacíamos antes.
Esta propuesta en particular, presenta una fina combinación entre el típico cafecito de la tarde y la picadita de la noche. Es genial, ¿no? ¡Bien argento!
El plato
La presentación eléctrica de colores del plato estelar y sus aditivos es más que extravagante, partiendo desde su nombre: New Brunch. Considero que proveniente de generar una ‘nueva rama’ (que sería su traducción al español), de la mixtura de sabores nuevos combinados con las infusiones de la tarde o de la mañana, como más te guste.
Una crocante tostadita de base, alberga a un huevo estrellado muy bien logrado en el centro, que te invita a untar la jugosa y húmeda yema dejando lugar a esa sensación de estar comiendo en casa de la abuela. (Ellas sí que saben encontrar el punto exacto de cocción).
Inmediatamente tu atención se ve nublada por el verde fresco de un sabroso puré de palta. De él brota un aroma a limón y finas especias combinadas sutilmente, que persisten en el paladar por un buen tiempo, a pesar de que ya lo hayas consumido. De toque final, cucharaditas de queso untable de cabra con semillitas de sésamo, una genialidad!
Hacia la otra punta de la tostada rectangular, fetas de jamón crudo se entrelazan con hojas de rúcula y tomatitos cherry. Esto logra en la boca, un equilibrio entre la salinidad y suavidad de la carne en contraste con la acidez y la dulzura de las verduras, realmente excelente!
La mayoría de los norteños somos un poco reacios a probar nuevos sabores, pero creo que estos programas culinarios que abundan últimamente, (sumado al auge de cocinar que nos ha dejado el hecho de no hacer nada en la cuarentena) nos dio pie a que nuestras papilas gustativas prueben algo distinto.
En otra escena de la mesa, se aprecia otro plato que también forma parte de esta oferta gastronómica. “Picadita: queso, jamón crudo, papas rejillas y untable de remolacha”, continuaba detallando la publicación de aquel video que me invitó a este lugar y que agradezco haber visto.
Como todo habitante del territorio argentino, amo las picadas y no porque sea la antesala de una juntada entre amigos con charlas de por medio, sino porque sabemos comer bien y la simple presencia de los embutidos en una mesa, nos reconforta, o no?
Las papitas rejilla realmente saben a recién hechas, sequitas, ricas! Lejos esta esa sensación gomosa de la papa frita recalentada que te vendían en esos parques de diversiones que llegaban al parque Adán Quiroga cuando éramos chicos.
El jamón crudo con rúcula y el queso te dejan sin palabras, al igual que una especie de mayonesa de remolacha untable con una lluvia de semillitas de sésamo, que te deja pensando en buscar al chef en algún momento para que te enseñe a preparar esta exquisitez tan delicada.
A medida que iba degustando pensaba en que muy pocas veces prestamos atención a todo el empeño que le ponen los que trabajan del “otro lado" de la barra. Porque ver la presentación de cada plato y pensar en todo el tiempo que les toma realizarlos, demuestra en ellos el esmero, la dedicación y el profesionalismo con el que se desempeñan.
¡Todavía queda un plato!
El mejor, a mi gusto en cuanto a lo colorido, nutritivo y delicioso!
Rodajitas en juliana de frutas de estación formando una media luna: banana, pera, mandarina y manzana acompañadas con arándanos, kiwi y frutos secos. Entre ellos, nueces, pasa de uva, almendras maní y pasitas de uva blanca cubriendo la otra mitad del círculo que es coronado en el centro con un pocillo con queso untable fresco, riquísimo!
¿Te llenaste? ¡Pero falta más! Les comento que “New Brunch” incluye el café también, con el juguito recién exprimido de naranja y la sodita. Así que yo te recomiendo que no comas antes de pasar por Caravati, mejor saciate de exquisitos sabores allí y después me contás como te fue.~
Paola Robledo
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