La actividad, organizada con el respaldo de la Dirección Provincial de Patrimonio Cultural, se desarrollará en el patio de vinos de Gustos Catamarqueños, ubicado en Pasaje Zambonini 1147.
El encuentro está destinado a quienes deseen aprender o perfeccionar sus conocimientos culinarios, profundizando en la cocina a los fuegos, una práctica ancestral cargada de simbolismo cultural que combina arte, técnica y cuidado sanitario.
Durante la jornada se abordarán técnicas de cocción a los fuegos, manejo del fuego y del horno de barro, cocina a leña, puntos de cocción, origen de los cortes y uso adecuado de los alimentos, además de elaboración de verduras, guarniciones y masas.
El objetivo central del taller es fusionar la tradición culinaria regional con los principios de la seguridad alimentaria, promoviendo buenas prácticas de manipulación, control de temperaturas y prevención de la contaminación cruzada.
A lo largo de la capacitación, los participantes prepararán recetas regionales, aplicando conceptos bromatológicos esenciales de higiene e inocuidad, mientras aprenden sobre organización en cocina (mise en place) y distintas técnicas de cocción.
Al finalizar, los asistentes podrán degustar las preparaciones realizadas y recibirán certificados de participación. La propuesta es arancelada, con cupo limitado a 15 participantes.
- Para más información e inscripciones, comunicarse al WhatsApp 383 4545657 o 383 4601050.
Este taller forma parte de las actividades de formación impulsadas por la Dirección de Patrimonio Cultural de la Provincia, que continúa promoviendo la gastronomía local como patrimonio vivo y expresión de identidad catamarqueña.