Declarado infusión nacional, es un símbolo tan argento como la celesta y blanca. En 2021 el mercado interno consumió casi 283 millones de kilos de yerba elaborada, mientras que se exportaron 35,5 millones de kilos.
Son muchas las opciones de yerba disponibles. Y, como dice el dicho, sobre gustos no hay nada escrito. Por lo que ”considerando que no existen yerbas''buenas” o ''malas” sino distintas y que cada consumidor irá encontrando la de su preferencia, se aconseja probar distintas marcas y presentaciones hasta descubrir la que más agradable resulte al consumidor”, explica la representante de INYM (Instituto Nacional de la Yerba Mate).
La referente del INYM dio detalles y consejos a tener en cuenta a la hora de preparar unos ricos mates:
- Elegir un mate de calabaza, vidrio, madera, metal u otro material. Llenarlo hasta 3/4 partes con yerba mate.
- Mezclar bien la yerba del mate para lograr una mezcla homogénea.
- Tapar con la mano la boca del mate, volcarlo y agitarlo por unos segundos.
- Volver el mate a su posición normal, dejando el contenido inclinado a unos 45° de manera que se forme una cavidad.
- Verter agua tibia (50°C) en la cavidad formada en el paso anterior, de forma que se humedezca la parte inferior del contenido del mate. Dejar reposar por unos segundos, ya que con este proceso permitimos que la yerba mate libere todos sus componentes de forma paulatina durante el cebado.
- Introducir la bombilla en el área humedecida y recostarla contra la pared del mate, procurando que quede firme.
- Cebar el mate con pequeñas cantidades de agua caliente (75-80°C), para no mojar toda la yerba, en el sector donde está inserta la bombilla, procurando no humedecer la parte superior de la yerba.
- Repetir este último paso para disfrutar de unos ricos mates.
Y como para no perder la costumbre, te mostramos 2 novedosas recetas de cocktails que incluyen a la yerba mate:
Para ambas preparaciones partiremos de un almíbar de yerba mate muy fácil de realizar. Colocaremos media taza de agua, media taza de azúcar y tres cucharadas de yerba mate en una olla a fuego mínimo. Remover hasta que se disuelva el azúcar, colar y enfriar.
Old Fashioned mate
Receta: Santiago Alvarez Tocalli
Ingredientes:
50 ml de whisky bourbon (o el de tu preferencia)
2 cucharadas de almíbar de yerba mate
Hielos
Piel de naranja
Preparación
En un vaso de whisky colocar el almíbar de yerba mate, los hielos y revolver.
Sumar el whisky e incorporar todo.
Agregar la piel de la naranja por encima del vaso.
Este cocktail es una reversión del legendario Old Fashioned, en donde remplazamos el bitter angostura y el azúcar por el almíbar de yerba mate para combinar nuevos gustos. Con un sabor intenso y el whisky bien presente, es una bebida ideal para fanáticos de este destilado.
Tereré Tonic
Receta: Caburé Mates
Ingredientes:
Hielo
50 ml de dry gin
1 cucharada de almíbar de yerba mate
Cantidad necesaria de agua tónica
Piel de pomelo rosado para decorar
Preparación
Colocar en la copa de presentación el almíbar de yerba mate.
Agregar el gin y revolver.
Llenar el vaso con hielo y completar el resto con agua tónica
Decorar con piel de pomelo rosado
Esta bebida dejará al degustador y sabor en la boca muy rico, mentolado y dulce. Es una buena opción para una cena con familiares, amigos, o romántica. No contiene mucho licor, pero su sabor es un poco fuerte.
